Recept: dragonboter - De Kookjuf
Les Voortgang:
Recept: dragonboter

De kruidenboter met dragon bereid je op dezelfde manier als die met peterselie. Alleen vervang je de peterselie door dragon en voeg je Franse mosterd als “geheim” ingrediënt toe.

Klik op onderstaande linkjes voor de techniekfilmpjes:
Dragon plukken
Dragon snijden
Dragon hakken

Ingredienten:

Pakje ongezouten roomboter

In het recept waarmee je straks aan de slag gaat, ga ik uit van 250 gram ongezouten (!) roomboter.

roomboerb de kookjuf

Zout

Gewoon keukenzout of fijnkorrelig zeezout. Op 250 gram boter is ¼ theelepel voldoende.

zout de kookjuf

Zwarte peper

Ongeveer 4 slagen met de pepermolen. In de supermarkt zijn kleine potjes te koop van Silvo met een ingebouwd molentje. Zo kun je de peperkorrels vers malen boven je gerecht. Veel lekkerder en krachtiger van smaak dan in de fabriek gemalen peper. Er is witte, zwarte, rode en gemengde peper verkrijgbaar. Ik gebruikt zwarte peper. En soms witte voor witte sauzen en soep.

peper de kookjuf

Franse mosterd

Mosterd wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water en zout. De Franse is lekker scherp

Dragon

Is vooral bekend uit de klassieke Franse keuken. De naam dragon is afkomstig van de vorm van het blad, deze lijkt op een drakenstaart.

Het recept:

Geef een reactie