Recept: dilleboter - De Kookjuf
Recept: dilleboter

De kruidenboter met dille maak je op dezelfde manier als die met peterselie, alleen voeg je andere ingrediënten toe, die een andere voorbereiding vergen.

Klik op onderstaande linkjes als je een van de technieken wilt bekijken.
Dille plukken
Dille snijden
Dille hakken
Citroen borstelen
Het raspen van een citroen
Met de hand persen van een citroen

Ingrediënten:

Pakje ongezouten roomboter

In het recept waarmee je straks aan de slag gaat, ga ik uit van 250 gram ongezouten (!) roomboter.

roomboerb de kookjuf

Zout

Gewoon keukenzout of fijnkorrelig zeezout. Op 250 gram boter is ¼ theelepel voldoende.

zout de kookjuf

Zwarte peper

Ongeveer 4 slagen met de pepermolen. In de supermarkt zijn kleine potjes te koop van Silvo met een ingebouwd molentje. Zo kun je de peperkorrels vers malen boven je gerecht. Veel lekkerder en krachtiger van smaak dan in de fabriek gemalen peper. Er is witte, zwarte, rode en gemengde peper verkrijgbaar. Ik gebruikt zwarte peper. En soms witte voor witte sauzen en soep.

peper de kookjuf

Dille

Je hebt ongeveer 20gr dille nodig.

Citroen

Pak als het even kan een biologische citroen.

 

Het recept:

4 reacties op “Recept: dilleboter

  • Anita de Bruin

    Hallo, wat ik mij afvraag is de exacte hoeveelheid die je moet gebruiken in een recept.
    Is de hoeveelheid die omschreven wordt de hoeveelheid inclusief steel/schil of de hoeveelheid die in het gerecht gaat.
    In dit recept staat bijvoorbeeld 20 gram dille, is dat dan de hoeveelheid met of zonder steel?
    Groeten Anita

    • De Kookjuf

      Je koopt de dille in pakjes van 20 gram. Dat is ” vuil” gewogen. Dus in dit geval met takjes. Je gebruikt in dit recept alleen de blaadjes. Dat betekent dat er geen 20 gram in gaat, maar minder. Schoon gewicht noemen ze dat.

      In de meeste recepten gaan ze uit van vuil gewicht. Dus het hele product. Met schil, takjes en klokhuizen.
      Succes!

  • Jaap van Manen

    Er wordt altijd gezegd dat je een biologische citroen moet gebruiken bij het raspen,
    Maar als je de bespoten citroen goed schoonmaakt,kan je die dan ook gebruiken
    Voor het schilletje?

    Mvg Jaap

    • De Kookjuf

      Hallo Jaap,
      Als ik geen biologische citroenen heb, dan boen ik een bespoten citroen gewoon heel goed af onder de kraan. En dan gebruik ik de schil. Rasp alleen het gele velletje eraf. Het witte is bitter en niet lekker.
      Groeten en succes met de kruidenboter!

Geef een reactie