Basmatirijst heeft een mooie lange korrel. De rijst is na het koken mooi droog, los/luchtig en plakt dus niet aan elkaar. Je hebt 160 gram nodig.

Je hebt 1 teentje knoflook nodig

De smaak van een sjalotje is iets pittiger dan die van een ui. In de saus maakt het echter niet zo heel veel uit.

Ui
De smaak van een sjalotje is iets pittiger dan die van een ui. In de saus maakt het echter niet zo heel veel uit.

Sjalot

Kipfilet kun je in allerlei variaties kopen. Scharrelkip-, vrije uitloopkip-, standaardkip- en Beterlevenkipfilets. Snijd die witte platte zenuwen, die soms door de filets heen lopen eruit. Die zenen zijn niet lekker.

Chorizo vind je naast zijn broertjes Cervelaat en Salami hangend in een schap. Ze zijn lang houdbaar. Zo’n worst is ruim 200 gram (Stegeman). Ik bewaar het restant goed afgedekt in de koelkast in het plastic. Is altijd lekker door een saus ofzo. Om de worst zelf zit een geniepig dun velletje plastic, dat moet er uiteraard af. Als je chorizo bakt in de pan komt er veel roodkleurig (want paprikapoeder) vet uit, net als gebeurt bij spekblokjes aanbakken. Het vet is erg smaakvol en geurig. Is het teveel naar je smaak, dep het dan wat weg met keukenpapier.

Meestal zit in een pak of zak 400 gram. Je moet er dus even uithalen wat je nodig hebt. Zet een knijper op de zak en het restant doe je meteen terug in de diepvries voor een volgende maaltijd. Altijd makkelijk om in huis te hebben. Je kunt ze alvast in een schaaltje laten ontdooien. Dan zijn ze al iets zachter als je ze gaat gebruiken.

Als je gisteren de pasta hebt gemaakt, kun je het restant gebruiken van het blik tomaten. Je gebruikt ook het vocht.

De andere helft gebruik je niet in dit recept. Je kunt de paprika wel helemaal in blokjes snijden en de helft invriezen. In dit recept is gekozen voor een groene, maar je kunt uiteraard ook een rode nemen. Dat is overigens een rijpe groene paprika, die meer zon heeft gehad en iets zoeter smaakt.

Dit paprikapoeder is tegenwoordig goed verkrijgbaar in de supermarkt. Het heeft een heerlijke smaak. Soms is het verkrijgbaar in dulce (mild), of pikant. Mocht je liever dulce nemen of deze alleen maar te kunnen krijgen, dan kun je het iets pittiger maken met een mespunt chili-, of cayennepoeder. Paprikapoeder wordt gemaakt van gedroogde gemalen pepers. Dit zijn niet de paprika's zoals je die in de supermarkt ziet liggen, maar exemplaren van een speciale puntige soort. Paprika's behoren dan ook tot de peperfamilie.

Bouillontabletten gebruik ik, behalve in de soep, ook regelmatig in sauzen omdat dan de basissmaak al op orde is. De hoeveelheid luistert wel nauw. Je gebruikt 1 blokje op 500 ml water. Er zit al zout toegevoegd aan een bouillonblokje. Je moet dus altijd proeven voordat je er zout bij strooit.

Citroensap maakt dit gerecht wat frisser. De andere helft kun je uitknijpen boven een glas water, cola of thee. Kies als het even kan een biologische citroen.

Neem gewone milde olijfolie. Het is niet nodig om extra virgine olie te nemen. Deze is wat delicater van smaak en ziet er iets groener uit. De virgine olie wordt vooral gebruikt voor salades.

Zoals gezegd liever geen poeder uit een potje, maar lekker zelf gemalen met de molen. Ongeveer vier slagen zijn voldoende.

Gewoon keukenzout of fijnkorrelig zeezout.