Geroosterde puntpaprika’s hebben een wat zoetige smaak. Verse paprika’s kun je roosteren in de oven of op open vuur. Dat is wel even een klusje, dus het is heel fijn dat die geroosterde paprika’s ook in pot verkrijgbaar zijn. Giet ze af, spoel ze onder de kraan, schraap de zwarte velletjes eraf en gooi die weg. Pitjes mogen ook weg.

Gepelde tomaten zijn te koop in blikken van 400 gram. Er zijn ook blikken met stukjes tomaat te koop. Ik kies voor de gepelde tomaten. Die zijn van goede kwaliteit en worden direct na de oogst gekookt met hooguit iets zout en dan ingeblikt.

Tomatenpuree is een ingekookte geconcentreerde tomatensaus. Het geeft veel smaak aan een gerecht. Je hebt er maar weinig van nodig.

Je zou het niet zeggen, maar prei is familie van de ui. Je kunt de prei bijna helemaal gebruiken.

Je kiest hier voor oude kaas omdat de pittige smaak goed combineert met de overige ingrediënten. En omdat ik het gewoon lekker vind. Houd jij meer van jonge kaas, ga vooral je gang.

Crème fraiche is een lichtzurig zuivelproduct. Het vetpercentage ligt boven de 35 %. Dat betekent dat het gebruikt kan worden in warme gerechten zonder te schiften. Dit in tegenstelling tot zure room, dat gebruik je alleen in koude gerechten. Zure room heeft een vetpercentage van 20% en gaat schiften in warme gerechten. Je vindt beide producten in het zuivelschap bij de slagroom.

Sambal oelek is een zeer pittige saus/pasta gemaakt van Spaanse pepers. Dit is de sambal die je ook bij "de Chinees" krijgt.

Groentebouillontabletten mogen ook.

Gewoon JOZO-zout. Goedkoop en prima voor het koken.

In de supermarkt zijn kleine potjes te koop van Silvo met een ingebouwd molentje. Zo kun je de peperkorrels vers malen boven je gerecht. Veel lekkerder en krachtiger van smaak dan in de fabriek gemalen peper. Er is witte, zwarte, rode en gemengde peper verkrijgbaar. Ik gebruikt zwarte peper. En soms witte voor witte sauzen en soep.