Kruimige aardappels geven de gewenste smeuïgheid aan je puree. Je zou ook extra kruimige aardappels kunnen nemen. Die nemen nog beter vocht/melk op. Nadeel is dat je die minder goed kunt gebruiken voor andere kooktechnieken. Dus die extra kruimige gebruik je eigenlijk alleen voor puree of stamppot.

100 ml melk. Volle melk is het lekkerste, maar halfvolle melk is ook prima. Je verhit de melk als de aardappels gaar zijn. 

25 gram roomboter in stukjes. Roomboter is een puur product. Het heeft veel minder toevoegingen dan margarine. Ze zijn wel inwisselbaar. Roomboter is lekkerder van smaak, maar kan minder hoog verhit worden dan margarine.
je weet het inmiddels: kies de ongezouten.

½ theelepel zwarte versgemalen peper of beter nog vier slagen met de pepermolen. Zoals je inmiddels weet geef ik er de voorkeur aan om de peperkorrels vers te malen. In de supermarkt zijn kleine potjes te koop van Silvo met een ingebouwd molentje. Zo kun je de peperkorrels vers malen boven je gerecht. Veel lekkerder en krachtiger van smaak dan in de fabriek gemalen peper. Er is witte, zwarte, rode en gemengde peper verkrijgbaar. Ik gebruikt zwarte peper. En soms witte voor witte sauzen en soep.

½ theelepel gewoon keukenzout voor in het kookwater en 1 tl zout voor het kruiden na het stampen.

Rundergehakt is gemalen mager rundvlees. Ik kies in deze ovenschotel voor rundergehakt omdat het mager vlees is. Soms kies ik ook voor half-om-halfgehakt (dat is half rund/half varken) voor bijvoorbeeld een gehaktbal. Dat is wat vetter. Rundergehakt is iets droger, maar in een saus of ovenschotel is het prima.

Gemengde groentemix vind je in het koelvak van de supermarkt. Ik koos de Italiaanse groentemix. In die mix zitten: ui, paprika, prei en soms ook stukjes broccoli. Je kunt natuurlijk ook zelf je groenten uitkiezen en snijden, maar dan houd je wel veel over. Dit is makkelijk, vers en al gesneden bovendien. 

Kies voor jonge of jongbelegen kaas omdat die beter smelt dan belegen of oud.

Crème fraiche is een lichtzurig zuivelproduct. Het vetpercentage ligt boven de 35 %. Dat betekent dat het gebruikt kan worden in warme gerechten zonder te schiften. Dit in tegenstelling tot zure room, dat gebruik je alleen in koude gerechten. Zure room heeft een vetpercentage van 20% en gaat schiften in warme gerechten. Je vindt beide producten in het zuivelschap bij de slagroom.

Neem gewone milde olijfolie. Het is niet nodig om extra virgine olie te nemen. Deze is wat delicater van smaak en ziet er iets groener uit. De virgine olie wordt vooral gebruikt voor salades.

Kerriepoeder is een mix van verschillende specerijen. De samenstelling kan per land verschillen. Maar ook heeft iedere familie zijn eigen recept. Meestal zit er komijn, zwarte peper, chilipoeder, mosterdzaad, fenegriek. korianderzaad en kurkuma in. De gele kleur heeft kerrie aan de kurkuma te danken. Er zijn dus heel veel verschillende soorten in de handel. De potjes Silvo (gewoon en de "hot"-versie) voldoen prima. 

Chilipoeder is een poeder van gedroogde chilipepers, meestal van verschillende soorten.  Je hebt er maar weinig van nodig om je gerecht wat pittiger te maken.

Gewoon keukenzout of fijnkorrelig zeezout.

Zoals gezegd liever geen poeder uit een potje, maar lekker zelf gemalen met de molen. Ongeveer vier slagen zijn voldoende.