Kruimige aardappels geven de gewenste smeuïgheid aan je puree. Je zou ook extra kruimige aardappels kunnen nemen. Die nemen nog beter vocht/melk op. Nadeel is dat je die minder goed kunt gebruiken voor andere kooktechnieken. Dus die extra kruimige gebruik je eigenlijk alleen voor puree of stamppot.

Voorverpakt, al gesneden en gewassen uit het koelvak.

Ik wil geen reclame maken in deze cursus (vaak ontlopen producten elkaar niet veel in smaak en kwaliteit), maar soms moet ik je toch mijn voorkeur meedelen. Ik kies altijd voor een rookworst van Unox, gewoon omdat die het lekkerste vind.

De helft van zo’n dubbelpak.

Gewoon halfvolle of volle melk. Geen magere melk, want die voegt geen romigheid toe.

Je weet het inmiddels: kies de ongezouten. Roomboter is een puur product. Het heeft veel minder toevoegingen dan margarine. Ze zijn wel inwisselbaar. Roomboter is lekkerder van smaak, maar kan minder hoog verhit worden dan margarine. Ik heb voor dit gerecht de roomboter in blokjes gesneden.

Doe hier gewoon lekker waar je zin in hebt. Ik heb gekozen voor uitjes, augurkjes, piccalilly en mosterd, maar je kunt variëren zoveel je wilt.

1 ½ theelepel gewoon keukenzout of fijnkorrelig zeezout. 1 theelepel voor het koken in de pan bij de aardappels, een halve voor het kruiden van de boerenkool na het koken.

Zoals gezegd liever geen poeder uit een potje, maar lekker zelf gemalen met de molen. Ongeveer vier slagen zijn voldoende.